Kalkoenballetjes met Turkse smaken

• 4-6
• voorbereiding: 30 minuten, koken: 25 minuten
• Matt Preston
• Hoofdgerecht
• Snel-klaar

Ingrediënten

• 1 rode ui, in dunne ringen
• 2 el wittewijnazijn, ciderazijn of moutazijn
• zeezout
• versgemalen zwarte peper
• 500 g kalkoengehakt
• 200 g ricotta, in grove kruimels
• handje fijngesneden blaadjes bladpeterselie en steeltjes, plus extra handje blaadjes
• 1 el grofgesneden dille
• 45 g pijnboompitten, grofgehakt
• 1 biologisch ei
• 2 el olijfolie
• 4 cm gemberwortel, geschild, fijngeraspt
• ¾ tl gemalen piment
• ¾ tl kaneel
• 400 g gepelde tomaten uit blik, fijngeknepen
• 250 ml kippenbouillon
• 45 g krenten
• warm flatbread of zilvervliesrijst, voor erbij
• Griekse yoghurt, voor erbij

Bereidingswijze

• Verwarm de oven voor tot 180 °C.
• Schep de uienringen in een kommetje om in de wittewijnazijn. Voeg flink wat zeezout toe en zet weg terwijl je de rest van het gerecht maakt.
• Roer het kalkoengehakt, de ricotta, fijngesneden bladpeterselie, dille, pijn- boompitten en het ei in een kom door elkaar. Roer niet te lang, meng alles slechts kort door elkaar. Breng op smaak met zeezout en zwarte peper.
• Was je handen en doop ze in water. Rol met natte handen kleine balletjes van steeds 1 eetlepel van het gehaktmengsel (je moet er ongeveer veertig maken). Ik leg meestal een stuk plasticfolie over de weegschaal en weeg eetlepels van het mengsel. Op die manier zijn ze allemaal even groot en zijn ze tegelijkertijd gaar. Mijn liefdevolle vrouw zegt dat dit typisch iets is voor een onrustige Maagd.
• Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de gehaktballetjes, 4-5 minuten in delen. Schep ze om tot ze rondom goudkleurig zijn. Schep de gebakken gehaktballetjes op een bord en bak de rest.
• Verhit de rest van de olijfolie in de pan. Bak de gember, piment en kaneel al roerend 1 minuut tot de specerijen gaan geuren. Schenk de tomaten en kippenbouillon erbij, voeg de krenten toe en breng aan de kook. Leg de gehaktballetjes erin, draai het vuur middelhoog en laat 10 minuten zacht koken, of tot de gehaktballen gaar zijn en de saus inkookt. Schud de pan af en toe zodat de gehaktballetjes omrollen. Breng op smaak met zeezout en zwarte peper.
• Schep de bladpeterselieblaadjes door de rode ui. Dien op met de gehakt- balletjes, flatbreads of rijst, en Griekse yoghurt.

Kijk voor meer recepten op www.gezondaantafel.nl

Tip

• Maak de gehaktballetjes in de saus klaar en bewaar tot 3 maanden in de vriezer. Laat een nacht in de koelkast ontdooien en warm op laag vuur op.
• Snijd flatbreads in repen en leg deze in een voorverwarmde ovenschaal. Schep de tomatensaus en gehakballetjes erop en zet in een tot 160 °C voorverwarmde oven tot je gaat eten. Garneer met het uienmengsel en de yoghurt.

Wil je meer recepten uit de categorie Notenvrij, Sojavrij, Suikervrij?

Het recept voor deze kalkoenballetjes met Turkse smaken komt uit het kookboek Yummy, Easy, Quick van Matt Preston.

Uit het boek over dit recept: “Niet de slimsten als het op eten aankomt, dachten de Engelsen oorspronkelijk dat kalkoenen uit Turkije kwamen, daarom heten ze in het Engels turkey. Net als dat elke Fransman weet dat ze uit d’Inde (dat is India) komen en elke Australiër dat ze uit de supermarkt Noord-Amerika komen. Omdat ik van Engelse komaf ben, leek het me leuk om kalkoen te combineren met de smaken van Turkije om te kijken of de twee een spirituele band hebben. En het werkt!”