Chorizo carbonara met salade van Jamie Oliver

• 4
• 15 minuten
• Jamie Oliver
• Hoofdgerecht
• Salades, Snel-klaar

Het recept voor deze chorizo carbonara met Catalaanse marktsalade komt uit het boek Jamie in 15 minuten van Jamie Oliver.

Wil je meer recepten uit de categorie Notenvrij, Suikervrij? >

Ingrediënten

• Salade
• 25 g pijnboompitjes
• 1 stronkje roodlof
• 1 stronkje witlof
• 2 clementines
• 100 g jonge bladspinazie
• 4 takjes verse munt
• 45 g manchego
• 2 el sherryazijn
• 2 el extra vierge-olijfolie
• 1 tl vloeibare honing
• Pasta
• 320 g penne
• 70 g chorizo
• ½-1 verse rode Spaanse peper
• 2 takjes verse rozemarijn
• olijfolie
• 4 tenen knoflook
• 1 groot ei
• ½ citroen
• 2 volle el magere yoghurt

Verder nodig

• Waterkoker
• Grote koekenpan
• Grote pan met deksel

Bereidingswijze

• Ingrediënten bij de hand • Waterkoker klaar • Grote koekenpan, op matig vuur • Grote pan met deksel, op hoog vuur
• Rooster de pijnboompitjes een paar minuten in de koekenpan en hussel ze regelmatig door elkaar
• Doe de penne in de pan met deksel, giet er voldoende gezouten kokend water bij om ze onder te zetten en kook ze volgens de aanwijzingen op de verpakking
• Snijd de stronkjes van het lof, trek de blaadjes los en leg ze in een serveerkom
• Pel de clementines, snijd ze in dunne plakjes, doe ze met de spinazie in de kom en pluk er de muntblaadjes over
• Schaaf er een klein beetje manchego over, strooi er de warme pijnboompitjes over en zet de pan terug op matig vuur
• Roer de azijn, extra vierge-olijfolie en honing in een kopje door elkaar, voeg naar smaak peper en zout toe en zet de dressing even opzij
• Snijd de chorizo in plakjes, Spaanse peper in ringetjes, hak de naaldjes rozemarijn fijn, doe alles met 1 theelepel olijfolie en een snufje peper in de koekenpan, knijp er met een knoflookpers de ongepelde tenen knoflook bij en roer tot alles licht goudbruin is
• Klop het ei, citroensap, de yoghurt en de overgebleven, fijngeraspte manchego in een kommetje door elkaar
• Giet de pasta af en houd een kopje van het kookvocht apart
• Hussel de penne in de pan met het romige chorizomengsel door elkaar, haal hem van het vuur, maak de pasta eventueel aan met een scheutje van het apart gehouden vocht en breng hem op smaak
• Maak de salade aan met de dressing en serveer hem bij de pasta

Kijk voor meer recepten op www.gezondaantafel.nl