Het recept voor deze chorizo carbonara met Catalaanse marktsalade komt uit het boek Jamie in 15 minuten van Jamie Oliver.

Wil je meer recepten uit de categorie Notenvrij, Suikervrij? >

Ingrediënten

Verder nodig

Ingrediënten bij de hand • Waterkoker klaar • Grote koekenpan, op matig vuur • Grote pan met deksel, op hoog vuur
Rooster de pijnboompitjes een paar minuten in de koekenpan en hussel ze regelmatig door elkaar
Doe de penne in de pan met deksel, giet er voldoende gezouten kokend water bij om ze onder te zetten en kook ze volgens de aanwijzingen op de verpakking
Snijd de stronkjes van het lof, trek de blaadjes los en leg ze in een serveerkom
Pel de clementines, snijd ze in dunne plakjes, doe ze met de spinazie in de kom en pluk er de muntblaadjes over
Schaaf er een klein beetje manchego over, strooi er de warme pijnboompitjes over en zet de pan terug op matig vuur
Roer de azijn, extra vierge-olijfolie en honing in een kopje door elkaar, voeg naar smaak peper en zout toe en zet de dressing even opzij
Snijd de chorizo in plakjes, Spaanse peper in ringetjes, hak de naaldjes rozemarijn fijn, doe alles met 1 theelepel olijfolie en een snufje peper in de koekenpan, knijp er met een knoflookpers de ongepelde tenen knoflook bij en roer tot alles licht goudbruin is
Klop het ei, citroensap, de yoghurt en de overgebleven, fijngeraspte manchego in een kommetje door elkaar
Giet de pasta af en houd een kopje van het kookvocht apart
Hussel de penne in de pan met het romige chorizomengsel door elkaar, haal hem van het vuur, maak de pasta eventueel aan met een scheutje van het apart gehouden vocht en breng hem op smaak
Maak de salade aan met de dressing en serveer hem bij de pasta

Kijk voor meer recepten op www.gezondaantafel.nl

Bekijk meer pagina’s uit dit boek in het gratis inkijkexemplaar.

Op zoek naar de lekkerste recepten en betrouwbare informatie? Mis onze gratis nieuwsbrief dan niet en meld je nu aan!