Ontbijtrepen met honing & citroen

• 8
• Ella Mills-Woodward
• Ontbijt, Tussendoortje

Het recept voor deze ontbijtrepen met honing & citroen komt uit het boek Deliciously Ella met vrienden van foodblogger Deliciously Ella (Ella Mills-Woodward).

Over het recept schrijft Ella in het boek: “Deze zijn heel makkelijk om te maken én mee te nemen en ze zitten vol smaak. Invriezen kan ook, dan blijven ze lang goed, dus je kunt in één keer een hele voorraad maken. Eet je in de middag graag iets zoets, neem dan een extra reep mee voor later.”

Wil je meer recepten uit de categorie Koemelkvrij, Lactosevrij, Notenvrij, Sojavrij, Suikervrij, Vegetarisch? >

Ingrediënten

• 1 el kokosolie
• 3 el vloeibare honing
• sap en geraspte schil van 1 onbespoten citroen
• 1 el tahin
• 70 g pompoenpitten
• 6 Medjoul-dadels, zonder pit
• 110 g havervlokken
• 2 el chiazaad
• mespuntje zout

Verder nodig

• keukenmachine
• bakplaat of grote lunchtrommel

Bereidingswijze Ontbijtrepen met honing & citroen

• Doe de kokosolie, honing, het citroensap en de tahin samen in een pan op laag vuur.
• Doe de pompoenpitten in de keuken-machine en druk een paar keer op pulse tot ze grofgehakt zijn. Giet ze in een grote mengkom. Doe de dadels in de keukenmachine en mix tot een kleverige pasta. Voeg die bij de pompoenpitten, net als alle andere ingrediënten, ook die uit de pan (vergeet de citroenschil niet). Meng alles goed door elkaar.
• Leg bakpapier op een bakplaat of in een grote lunchtrommel, schep het mengsel erin en druk het gelijkmatig aan.
• Laat het twee uur stijf worden in de koelkast en snijd het dan in vierkanten of repen.

Kijk voor meer recepten op www.gezondaantafel.nl