Kikkererwten pannenkoek met hummus en avocado

• 1
• 15 minuten bereidingstijd
• I am a foodie
• Ontbijt

Ingrediënten kikkererwten pannenkoek

• 50 g kikkererwtenmeel
• olie
• 1 tl bakpoeder
• mespunt peper
• 1 el hummus (zie recept in het boek)
• ½ avocado
• 1 tomaat, in plakjes
• kiemen

Bereidingswijze

• Mix het kikkererwtenmeel met 100 ml water, 1 eetlepel olie, het bakpoeder en de peper.
• Verhit ½ eetlepel olie in een koekenpan en bak 1 dikke pannenkoek van het beslag.
• Beleg de pannenkoek met de hummus, avocado, tomaat en wat kiemen.

Kijk voor meer recepten op www.gezondaantafel.nl

Wil je meer recepten uit de categorie Glutenvrij, Tarwevrij, Veganistisch, Vegetarisch?

Het recept voor deze kikkererwten pannenkoek met hummus en avocado komt uit het boek Eet als een expert van I’m a foodie. In het boek vind je onder andere diverse recepten voor ontbijtinspiratie. Uit het boek: ‘Kom uit je comfortzone, en verwerk groenten in je ontbijt. Deze kikkererwten pannenkoek met hummus en avocado is zeker het proberen waard!’