Het recept voor deze boerenkool & eieren met gegrilde tomaten (Paleo) komt uit Het snelle paleo-kookboek van Daniel Green.
Over het recept schrijft Daniel Green: “Boerenkool heeft veel overeenkomsten met spinazie qua voedingswaarden (vol vitaminen, mineralen, antioxidanten en fytonutriënten) maar de bladeren hebben wat meer textuur en zijn steviger dan spinazie, dus ze behouden hun vorm als je ze klaarmaakt. Ook is boerenkool heel vullend en dat is perfect bij het ontbijt: een prima begin van de dag.”
Kijk voor meer recepten op www.gezondaantafel.nl
Bij dit gerecht worden 3 eieren per persoon gebruikt. Dat lijkt misschien veel, maar wetenschappelijk onderzoek heeft aangetoond dat cholesterol die je via je voeding binnenkrijgt geen hartaandoeningen veroorzaakt, en daarmee is een hardnekkige mythe ontkracht. Geniet ervan!
Onze veilige betaalmethoden: