Bananen-havermoutpannenkoekjes
- 10 kleine pannenkoekjes
- 20 minuten
- Isa Hoes
- Ontbijt
- Snel-klaar
Ingrediënten
- 60 g havermoutmeel (vermaal je normale havermoutvlokken tot meel in een keukenmachine. Of, de snelle versie, koop het in de winkel.)
- 2 bananen
- 3 eieren
- 2 tl bakpoeder
- 1 tl kaneel
- snuf zout
- 100 ml (plantaardige) melk – zoals amandel-, soja- of havermelk
- scheutje zonnebloemolie
- Topping
- 3 el rood/paars fruit
- 1 el agavesiroop (optioneel) of 1 el (zelfgemaakte) chiajam en soja- of kokoskwark
Verder nodig
- keukenmachine
Bereidingswijze
- Vermaal de havermout in je keukenmachine tot meel of doe de havermeel uit de winkel in de keukenmachine. Voeg de banaan toe en vermaal ook. Doe vervolgens een losgeklopt ei, het bakpoeder, kaneel en zout erbij en mix opnieuw in de keukenmachine. Voeg melk en/of water toe om het beslag iets vloeibaarder te maken. Let op: het hoeft niet zo dun te zijn als normaal pannenkoekenbeslag.
- Verhit wat olie in een koekenpan en maak 3 kleine rondjes van het beslag in de pan. Bak aan een kant totdat bovenop belletjes ontstaan. Draai het vuur niet te hoog. Draai voorzichtig om met een platte spatel en bak de andere kant.
- Bak vervolgens al het beslag op deze manier en stapel de pannenkoekjes op een bordje, schep het fruit erbovenop en eventueel nog wat siroop of een schepje van je zelfgemaakte chiajam.
Kijk voor meer recepten op www.gezondaantafel.nl
Dit recept voor bananen-havermoutpannenkoekjes komt uit het I’M Lijfboek van Isa Hoes en Medina Schuurman.
Over dit recept in het boek: “Havermout verlaagt het cholesterolgehalte en verkleint daarmee de kans op hart- en vaatziekten. In kaneel zit OPC, wat helpt bij het verminderen van opvliegers, angst, stemmingswisselingen en slapeloosheid. Fyto-oestrogenen in sojamelk kunnen opvliegers en andere overgangsklachten verminderen. Banaan bevat kalium, dit werkt bloeddrukverlagend, reguleert je vochthuishouding en helpt bij een goede concentratie.”