Zomerse salade met framboos

Zomerse salade met framboos

Het recept voor deze zomerse salade met framboos komt uit het boek Van kleine spruit tot toffe peer van Gees van Asperen (o.a. receptontwikkelaar, foodstylist, workshop- en foodconceptontwikkelaar).

Wil je meer recepten uit de categorie Notenvrij, Sojavrij, Suikervrij, Vegetarisch? >

Ingrediënten

Verder nodig

Bereidingswijze

  • Pof de bietjes (zie recept in het boek).
  • Bereid intussen de salade. Doe 50 g frambozen in een zeef en druk met de bolle kant van een lepel door de gaatjes zodat de pitjes achterblijven. Vang de frambozenpuree op en meng met de ingrediënten voor de dressing. Breng op smaak met versgemalen peper.
  • Laat de bietjes iets afkoelen en snijd in plakjes. Leg de veldsla, de plakjes biet, de schijfjes appel, de geitenkaas, de overige frambozen en de ringen lente-ui op een bord en besprenkel met de dressing. Garneer eventueel met madeliefjes.

Tip

  • VARIATIE Lekker met een stukje gebakken vis of geroosterd volkorenbrood met mayonaise en gestoomde makreel.
  • SERVEREN Geef je peuter zijn eigen bakje en vul dit met onderdelen uit de salade zoals plakjes biet, schijfjes appel en enkele frambozen.
  • DOEN Laat je kind madeliefjes plukken, het appeltje wassen of de geitenkaas verbrokkelen.
  • SNEL KLAAR Zin in een snelle en lichte maaltijd of lunch? Neem voorgekookte bietjes, zo staat de salade binnen 10 minuten op tafel.
  • ZWANGER Eet tijdens je zwangerschap een keer per week vis, maar laat de roofvissen (zie boek) in verband met de hoeveelheid kwik even aan je voorbijgaan. Ook de varianten uit blik.
  • BABYHAPJE Geef je baby eerst een hapje van gepofte of gekookte en gepureerde biet, eventueel gecombineerd met gestoomde of gebakken vis. Gekookte bietjes met geraspte appel en/of geprakt e framboos is ook een lekkere combinatie.

Zo ziet dit recept eruit in het boek

Ook gezonder eten?

Op zoek naar de lekkerste recepten en betrouwbare informatie? Mis onze gratis nieuwsbrief dan niet en meld je nu aan!

Inkijkexemplaar van

€ 20.99
  • Leer samen met je kinderen hoe leuk, gezond én lekker groente en fruit zijn, voor zowel de lichamelijke als geestelijke groei
  • Vrolijk kook-, kijk-, leer- en doeboek voor papa’s en mama’s (in spe)
  • Ideaal voor drukke ouders: elk recept is gemaakt voor het hele gezin, inclusief baby