Het recept voor deze veggie sandwich komt uit het boek Easy vegan van vegan foodblogger Sanne van Rooij, van het Instagram-account Living the Green Life.

Ze schrijft erover in haar boek: “Als je me wakker maakt voor de goed gevulde veggie sandwich uit onderstaand recept zal ik niet eens chagrijnig reageren. Waarom niet? Omdat de combinatie van brood met rauwkost en romige avocado gewoon geweldig is!”

Wil je meer recepten uit de categorie Koemelkvrij, Lactosevrij, Notenvrij, Sojavrij, Veganistisch, Vegetarisch? >

Ingrediënten

Verder nodig

Bereidingswijze

  • Rasp de wortel, bieten en rettich met een mandoline of rasp ze in een keukenmachine. Bereid de dressing door de ingrediënten door elkaar te roeren. Mix dit met de geraspte groente.
  • Snijd de komkommer, tomaat en avocado in dunne plakjes.
  • Beleg de broodjes met komkommer, avocado en tomaat gevolgd door de rauwkost, veldsla en kiemen. Druk de boterhammen op elkaar en snijd doormidden.

Zo ziet dit recept eruit in het boek

Ook gezonder eten?

Op zoek naar de lekkerste recepten en betrouwbare informatie? Mis onze gratis nieuwsbrief dan niet en meld je nu aan!

Inkijkexemplaar van

€ 20.99

Dit recept komt uit dit boek

Easy vegan

Sanne van Rooij

  • Altijd heerlijk en healthy eten met een plantbased lifestyle
  • Voor iedereen die altijd of wel eens vegan wil eten
  • 24/7 recepten (van ontbijt tot diner en snelle snacks) en slimme on-the-go tips