Het recept voor deze quinoasalade met tuinbonen en granaatappel komt uit het kookboek 30 minuten vegetarisch van Rose Elliot. In het boek staan meer dan 100 overheerlijke en uiteenlopende recepten om jezelf en je vrienden te verrassen. Recepten waarin groenten terecht de hoofdrol spelen: ze zijn heerlijk, je kunt er eindeloos mee variëren en ze zijn – mooi meegenomen – nog hartstikke gezond ook. Alle recepten zijn te bereiden in minder dan een half uur en geschikt voor elke dag van de week!
Over dit recept schrijft Rose: “Deze mooie, verfrissende salade is licht maar voedzaam en kan warm of koud worden geserveerd. Ik vind hem heerlijk zo, maar je kunt hem ook nog een beetje opsmukken: serveer hem met knapperige blaadjes little gem die je als lepels kunt gebruiken, verkruimel er wat feta over of serveer er wat hummus of een andere romige dip uit dit boek bij, zoals tofoemayonaise (recept in het boek), en wat plakjes rijpe avocado of een scheutje zonnebloemcrème (zie recept in het boek).”
Kijk voor meer recepten op www.gezondaantafel.nl
Onze veilige betaalmethoden: