Italiaanse plaattaart

• 2
• 15 minuten + 32 minuten oventijd
• Lunch

Ingrediënten

• 2 eieren
• 100 g volle kwark
• 6 el amandelmeel
• 80 g geraspte belegen kaas
• 100 g creme fraiche
• 3 el pesto
• 2 plakken gegrilde paprika
• 1/2 rode ui
• 1 kleine courgette
• 50 g geitenkaas
• 1 handvol walnoten
• 4 takjes basilicum

Bereidingswijze

• Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
• Meng de eieren met de kwark, het amandelmeel en de geraspte kaas in een grote kom goed door elkaar tot een glad deeg.
• Verdeel het deeg gelijkmatig over de bakplaat. Bak de bodem 22 minuten in de oven.
• Meng intussen de creme fraiche met de pesto. Laat de gegrilde paprika goed uitlekken en snijd hem in grove stukken. Snijd de ui in halve ringen. Snijd de courgette in plakjes en gril die kort in een grillpan.
• Verdeel de pesto en de groenten over de taartbodem en bak die nog 10 minuten in de oven.
• Haal de taart uit de oven. Verkruimel de geitenkaas en strooi de stukjes walnoot erover. Garneer met wat basilicumblaadjes.

Kijk voor meer recepten op www.gezondaantafel.nl

Een smaakvolle plaattaart met crème fraîche-pesto, heerlijke gegrilde groenten, walnoten en geitenkaas. Houd je niet zo van geitenkaas? Vervang die dan door feta of gorgonzola.

‘Lekker afvallen met minder koolhydraten – VEGA’ van Angela Zamboni (Club Slank) bewijst dat koolhydraatarm eten ook prima vegetarisch kan. Zo kun je op een makkelijke manier afvallen, zónder vlees of vis op tafel.

Een koolhydraatarm dieet is een beproefde methode om af te vallen omdat deze goed vol te houden is. Door koolhydraten te vervangen door eiwitten en goede vetten, blijf je langer verzadigd en zit je niet met een hongergevoel. Angela legt je uit hoe je dit op een gezonde manier aanpakt: je gevarieerd eet en kiest voor volwaardige, verse producten. Zo krijg je voldoende vitamines, mineralen en vezels binnen, óók als je vegetariër bent.

Meer recepten? Bestel het boek hier of neem een kijkje bij onze andere koolhydraatarme recepten!

Credits fotografie: Melissa de Vos