Vispakketjes uit de oven

Vispakketjes uit de oven

Het recept voor deze vispakketjes uit de oven komt uit het boek Eten om niet te vergeten van Luuk Eliëns, Rachelle Elshout en Iris de Groot.

Over dit recept in het boek: “Gezonde vetten zoals in olijfolie zijn essentieel voor het gezond functioneren van de hersenen, o.a. omdat arachidonzuur (een omega-6- vetzuur) belangrijk is bij de aanleg van hersenweefsel.”

Wil je meer recepten uit de categorie Koemelkvrij, Lactosevrij, Notenvrij, Tarwevrij? >

Ingrediënten

  • 2 eiwitten
  • 400 g witvis
  • 400 g prei in ringen gesneden
  • 400 g tomaat in plakjes gesneden
  • 2 el olijfolie
  • 500 g geschilde aardappelen in dunne plakjes gesneden
  • peper
  • zout

Verder nodig

  • 2x bakpapier 40 cm x 40 cm

Bereidingswijze

  • Vouw het bakpapier dubbel
  • Beleg het bakpapier met plakjes tomaat op één helft, laat rondom een rand vrij van ongeveer 1,5 cm, doe dit voor beide bakpapieren
  • Leg daarop de prei en de witvis
  • Breng op smaak met peper en zout
  • Verwarm de oven voor op 175 °C
  • Strijk de omhooggevouwen randen van het bakpapier in met het eiwit
  • Plak de randen aan elkaar en vouw deze zo dicht mogelijk naar de vis toe
  • Bak het vispakketje af in de oven gedurende 10 minuten
  • Bak in de tussentijd de aardappelschijfjes in de olie totdat deze gaar zijn (ongeveer 20 minuten)
  • OPDIENEN | Leg het pakketje op een bord en knip het bakpapier open. Laat een vijftal minuten afkoelen en schep aardappelschijfjes, vis en groenten op een bord

Zo ziet dit recept eruit in het boek

Ook gezonder eten?

Op zoek naar de lekkerste recepten en betrouwbare informatie? Mis onze gratis nieuwsbrief dan niet en meld je nu aan!

Inkijkexemplaar van

€ 14.99
  • Praktische handleiding voor goede en gezellige maaltijden voor dementerenden
  • Geen wetenschappelijk onderzoek, wel een aanzet tot discussie
  • 25 heerlijke recepten