Veggie scramble

• 2
• 25 minuten
• Sanne van Rooij
• Hoofdgerecht, Lunch

Het recept voor deze veggie scramble komt uit het (kook)boek Easy Vegan 2 van Living the Green Life.

• Dit recept komt uit dit boek

  
  Easy vegan 2

  Sanne van Rooij

  • Een bewustere lifestyle, meer energie en happiness
  • Ontdek hoe lekker en toegankelijk de vegan-keuken echt is
  • Boordevol internationale recepten, van vegan Aussie barbecue en Californian summer rolls tot old school UK veggie brekki
  Lees hier meer
  
  

  22,⁵⁰

  Direct bestellen ➔
  Je bestelt en rekent af bij:
  
  
  
  • Boekenwereld.com: onze eigen boekwinkel
  • Veilig winkelen, bestellen en betalen
  • Laagste prijs op de nieuwste boeken
  • Regelmatig gratis e-books

  

  Onze veilige betaalmethoden:

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 

Wil je meer recepten uit de categorie Glutenvrij, Koemelkvrij, Lactosevrij, Notenvrij, Sojavrij, Suikervrij, Tarwevrij, Veganistisch, Vegetarisch? >

Ingrediënten veggie scramble

• 2 rode uien
• 1 teentje knoflook
• 1 el olijfolie, om in te bakken
• snuf kurkumapoeder
• snuf currypoeder
• snuf chilipoeder
• snuf zout
• 500 g witte bonen uit pot
• 4 el water
• 2 handenvol spinazie
• 2 bosuien
• 2 tomaten
• Topping
• chilivlokken
• 1 avocado, gepeld, ontpit, in plakjes

Bereidingswijze

• Pel en snipper de uien en pel en pers de knoflook.
• Verwarm in een grote pan de olijfolie en fruit daarin de ui en de knoflook 5 minuten.
• Voeg het kurkuma-, curry- en chilipoeder toe, plus het zout en bak nog 2 minuten.
• Laat de witte bonen uitlekken en doe ze in de pan, samen met de 4 eetlepels water.
• Zet het vuur laag en laat de bonen 5 minuten zachtjes pruttelen.
• Was en snijd de spinazie. Snijd de bosui in ringen, de tomaten in blokjes en voeg ze toe aan de scramble.
• Laat alles nog 10 minuten pruttelen op laag vuur.
• Schep de scramble in twee kommen. Strooi de chilivlokken erover en leg de avocado erop.

Kijk voor meer recepten op www.gezondaantafel.nl

Tip

Je kunt voor deze scramble alle soorten bonen gebruiken.

Zo ziet dit recept eruit in het boek