Ingrediënten
-
300 g biefstuk
-
peper
-
zout
-
1 el roomboter
-
1 el olijfolie
-
1 ui, gesnipperd
-
1 teentje knoflook, geperst
-
2 tl sambal oelek
-
2 tl laos
-
2 tl gemberpoeder (djahé)
-
1 el 100% pindakaas
-
200 ml kokosmelk
-
300 g bloemkoolrijst
-
300 g sperziebonen
Verder nodig
Bereidingswijze
-
Kruid biefstuk met peper en zout. Verhit de roomboter en de olijfolie in een pan en braad de biefstuk circa 2 minuten aan beide zijden. Haal het vlees uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie.
-
Voeg dan de ui en knoflook toe aan dezelfde pan en fruit circa 1-2 minuten aan. Doe dan de sambal, laos, djahé en pindakaas erbij. Laat de saus een paar minuten op laag vuur sudderen. Voeg dan de kokosmelk toe en laat even inkoken.
-
Breng ondertussen een pan met water aan de kook en kook of stoom de bloemkoolrijst in circa 3 minuten gaar.
-
Kook of stoom ondertussen ook de sperziebonen beetgaar in circa 5 minuten.
-
Snijd de biefstuk in reepjes en leg deze samen met de sperziebonen op een bord. Schep de saus eroverheen en serveer met de bloemkoolrijst.
Kijk voor meer recepten op www.gezondaantafel.nl
Tip
Ook lekker met kipfilet in plaats van rundvlees.
Wil je meer recepten uit de categorie Glutenvrij, Koolhydraatarm, Sojavrij, Suikervrij, Tarwevrij?
Dit recept voor Indisch rundvlees met sajoer en boontjes komt uit het boek Makkelijk, gezond en koolhydraatarm genieten van PS. Food & Lifestyle (PowerSlim), een door diëtisten en coaches ontwikkeld leefstijlprogramma voor het bereiken en behouden van je ideale gewicht. Het boek bevat 70 koolhydraatarme recepten (binnen 30 minuten klaar!), adviezen en handige weekmenu’s.
Kcal 549 | Koolhydraten 15 g | Eiwit ten 41 g | Vetten 34 g | Vezels 7 g
