Hollandse kippensoep

• 8
• Soup en Zo
• Hoofdgerecht
• Kip, Soepen

Ingrediënten Hollandse kippensoep

• Bouillon
• 2,5 l water
• 1 kip van ca. 1,3 kg
• 4 tl zeezout
• 3 stengels bleekselderij, grof gesneden
• 1 prei, grof gesneden
• 1 wortel, in plakjes van 1 cm
• 1 grote ui, grof gesnipperd
• 2 tenen knoflook, grof gesneden
• ½ tl peperkorrels
• 10 takjes rozemarijn
• 5 takjes tijm
• versgemalen zwarte peper
• zeezout
• Vulling
• 1 wortel, in dobbelsteentjes
• 1 prei, in dunne halve ringen
• 3 stengels bleekselderij, in boogjes van 0,5 cm
• Om te garneren
• peterselie

Verder nodig

• Soeppan
• Zeef

Bereidingswijze

• Breng voor de bouillon in een soeppan het water aan de kook met de kip en het zeezout. Schep het schuim van het oppervlak. Voeg de groenten, peperkorrels, rozemarijn en tijm toe. Laat de bouillon circa 60 minuten trekken op laag vuur, tot je een poot van de kip makkelijk kunt lostrekken van het lijf. Haal de kip uit de bouillon en laat die afkoelen. Veeg de pan schoon.
• Zeef de bouillon, giet hem terug in de pan en voeg de vulling toe. Pluk het vlees van de kip, snijd het in dunne reepjes en voeg die toe aan de bouillon. De soep is klaar als de wortel zacht is. Breng op smaak met zwarte peper en zeezout. Serveer de soep met peterselie.

Kijk voor meer recepten op www.gezondaantafel.nl

Het recept voor deze Hollandse kippensoep komt uit het boek Soep van Soup en Zo. In Soep deelt de culinaire take-a-way soepwinkel Soup en Zo de beste recepten voor lekkere en gezonde soep. Soep is het nieuwe sap: supergezond en altijd lekker! Met behulp van de Soep-cheffen van het Amsterdamse Soup en Zo vind je in dit boek je favoriete soep voor elke dag. Soms wil je een makkelijke soep en een andere keer een culinair hoogstandje: Soep geeft meer dan genoeg inspiratie voor elke gelegenheid. Er wordt veel aandacht geschonken aan de basis en de smaakopbouw, zodat je zelf je persoonlijke favoriete soep leert maken.

Over dit recept in het boek: “Kippensoep, zélfgemaakte kippensoep, heeft een mythische status als griepbestrijder. Niet voor niets wordt kippensoep ook wel Joodse penicilline genoemd. Verschillende onderzoekers hebben geprobeerd ook objectief vast te stellen dat kippensoep griep en verkoudheid geneest. Tot dusver echter zonder overtuigend bewijs. Wat wel overtuigend is: de heilzame werking van zorg en aandacht die besteed worden aan soep. Aan de slag dus! Met dit eenvoudige recept.”