Hartige pannenkoeken met hamburger, tomaat & uien

• 4
• Claudia Willekes en Geertje Tensen
• Hoofdgerecht

Ingrediënten

• 250 g aardappelpuree
• 75 g volkorentarwemeel
• 1 tl bakpoeder
• 2 eieren
• 125 ml melk
• 2 el bieslook, geknipt
• zout
• peper
• Hamburgers
• 500 g rundergehakt
• 30 g paneermeel
• 1 ei
• ½ tl zout
• 2 mespunten witte peper
• 2 el grove mosterd
• 2 vleestomaten, in plakken
• 2 uien, in dunne ringen

Verder nodig

• zeef
• koekenpan

Bereidingswijze Hartige pannenkoeken met hamburger, tomaat & uien

• Doe de aardappelpuree in een kom en zeef het meel en bakpoeder erboven. Klop in een andere kom de eieren, melk en het bieslook door elkaar. Meng dit daarna door de aardappelpuree en roer alles tot een glad beslag. Breng op smaak met zout en peper.
• Verhit olie in een koekenpan. Schep een lepel beslag in de pan en bak een aantal pancakes. Draai ze om als de onderkant goudbruin is en bak ze dan gaar.
• HAMBURGERS | Doe het gehakt in een kom en voeg het paneermeel, ei, zout, peper en mosterd toe. Meng alles goed. Verdeel het gehakt in porties, draai er ballen van en maak die plat. Bak de hamburgers op middelhoog vuur gaar. Bak ondertussen de uiringen in een andere pan mooi bruin. Neem een pannenkoekje, leg er een hamburger op, daarop een plak tomaat en tot slot een paar uiringen. Leg er een ander pannenkoekje bovenop.

Kijk voor meer recepten op www.gezondaantafel.nl

Tip

Lekker met een wittekoolsalade.

Wil je meer recepten uit de categorie Notenvrij, Sojavrij, Suikervrij?

Het recept voor deze hartige pannenkoeken met hamburger, tomaat & uien (van volkorentarwemeel) komt uit het boek Pannenkoekdag van Claudia Willekes en Geertje Tensen van Pancake Day. Pancake Day is een brand van diverse lifestyle producten voor het maken van gezonde pannenkoeken (gemaakt zonder witte bloem en toegevoegde suikers).