Kijk voor meer recepten op www.gezondaantafel.nl
Om tijd te besparen koop ik verse gnocchi in een Italiaanse winkel bij mij in de buurt. Je kunt zelfs gekoelde, gedroogde of bevroren gnocchi in de supermarkt vinden. En als je deze soep extra snel wilt klaarmaken, kun je geroosterde paprika uit de pot gebruiken.
Het recept voor deze Italiaanse gnocchi soep komt uit het boek Skinny taste van Gina Homolka. Ze schrijft erover: “Laten we je geheugen eens even opfrissen. Denk terug aan de basisschool. Hoeveel smaken zijn er? Als je je herinnert dat het er vier zijn (bitter, zoet, zout en zuur), heb je het tegenwoordig bij het verkeerde eind. Er is ook nog een vijfde smaak, die umami wordt genoemd, een Japans woord dat wordt gebruikt om iets te beschrijven wat hartig is. Deze hartige soep barst van de umami. Geraspte Parmezaanse kaas is een must als ik de subtiele umami-smaak aan soepen wil toevoegen. Ik bewaar geraspte kaas altijd in de diepvries tot ik hem nodig heb.”
Gina Homolka kreeg twee kinderen en dat leverde haar een paar extra kilo’s op. Die wilde ze graag verliezen, maar belangrijker nog vond ze om haar gezin en zichzelf een gezonde maaltijd voor te zetten. Ze ontwikkelde haar eigen levensstijl en deelde haar heerlijke recepten op haar blog, skinnytaste.com. De inspirerende, slanke recepten vormden de basis voor het kookboek Skinny Taste, vol smaakvolle, gezonde recepten voor het hele gezin. De blogs en het kookboek wekten de interesse van grote aantallen fans, onder wie Oprah Winfrey en passen naadloos in de trend van gezonde voeding en gezond leven. De recepten zijn gemakkelijk te bereiden en smaakvol in beeld gebracht.