Gnocchi met spinazie, groene asperges en pittige tomatensaus

• 2
• Hoofdgerecht

Ingrediënten

• olijfolie, om in te bakken
• 1 teen knoflook, geperst
• 500 g gnocchi zout en peper
• 30 g basilicum, fijngesneden
• 200 g groene aspergetips, gehalveerd
• 200 g verse spinazie
• Voor de tomatensaus:
• olijfolie, om in te bakken
• 2 tenen knoflook, geperst
• 1 rode peper, in ringetjes
• 400 g honingtomaten
• 100 ml groentebouillon

Verder nodig

• staafmixer

Bereidingswijze

• Maak eerst de tomatensaus. Verhit wat olijfolie in een hoge pan en fruit de knoflook en rode peper aan. Voeg vervolgens de honingtomaten en groentebouillon toe. Laat inkoken en pureer vervolgens grof met een staafmixer. Breng op smaak met zout en peper.
• Verhit wat olijfolie in een koekenpan en fruit de knoflook aan. Voeg de gnocchi toe en bak ze tot ze mooi bruin kleuren. Breng op smaak met wat zout en peper. Doe daarna de tomatensaus en de helft van het basilicum erbij. Dek de pan af en stoof de gnocchi beetgaar. Voeg de aspergetips toe en gaar ze kort mee. Doe als laatste de spinazie erbij en laat hem slinken.
• Schep de gnocchi op een schaal en garneer met de rest van het basilicum.

Kijk voor meer recepten op www.gezondaantafel.nl

 

‘Man met Smaak’ is het ultieme mannenkookboek. Met de beste recepten voor mannen, van de grootste culinaire smaakmakers van Nederland. Het leukste cadeau voor elke man die van eten houdt.

In Man met Smaak vind je de 50 beste recepten voor elke man of mood van de grootste culinaire smaakmakers van Nederland. Gril de ultieme BBQ-burger van Jord Althuizen, organiseer Fishy Friday Night met Bart van Olphen, snijd een juicy steak van Gertjan Kiers, eet eens vega met Arabische smaakmakers van Mounir Toub, zet groente voorop volgens de 80/20 formule van Niven van Bronckhorst-Kunz en eindig met een spectaculair dessert als Grand Finish van Hidde de Brabander.

Of je nu een beginnende kok of ervaren BBQ’er bent. Een familieman of een verleider. Een echte vleeseter of geweldige groenten kunt waarderen. De recepten in dit ultieme mannenkookboek zijn makkelijk, voedzaam en vooral heel erg lekker.

Gemaakt door mannen met smaak, voor mannen met smaak. Dit kookboek is hét cadeau voor Vaderdag, een verjaardag, Sinterklaas, Kerstmis of gewoon zomaar.

Meer recepten? Bestel het boek hier of neem een kijkje bij onze andere gezonde recepten!

Credits fotografie: David Loftus