Kokos parfait met aardbeien en blauwe bessen

• 2 porties
• Tara Stiles
• Ontbijt

Ingrediënten

• 250 ml kokosmelk
• 5 el granola
• 4 el chiazaad
• 200 g verse aardbeien en blauwe bessen
• 1 tl vanille-extract

Bereidingswijze kokos parfait

• Meng de kokosmelk, het chiazaad en het vanille-extract. Roer en dek af. Zet minstens 8 uur in de koelkast.
• Voeg de volgende ochtend de granola en de verse aardbeien en bessen toe.

Kijk voor meer recepten op www.gezondaantafel.nl

Wil je meer recepten uit de categorie Veganistisch, Vegetarisch?

Dit recept voor kokos parfait komt uit het Tara Stiles kookboek, met meer dan 100 simpele gerechten die superleuk zijn om te maken.

Tara Stiles schrijft erover: “Tijdens een klus in het W Hotel op de Malediven maakte de chef-kok een heerlijk en voedzaam recept, geïnspireerd op mijn boek Powerfood, Yoga & Meditatie. De kok gaf er zijn eigen lokale, typische draai aan, waardoor ik wat nieuwe tips en trucjes mee naar huis nam die ik kon uitproberen en delen. Dit ontbijtje (en bijna toetje) is zo’n heerlijke verwennerij om de dag mee te beginnen. Je hebt het snel gemaakt, al moet je wel een avond van tevoren beginnen met de voorbereiding om de parfait goed te krijgen. Geen zorg: het duurt maar een paar minuten en dan wacht je de volgende ochtend een vers ontbijtje. Ik geniet hiervan na yogasessies bij zonsopgang en het houdt me sterk tot na een duik in de oceaan of in het zwembad. Het is ook heerlijk als begin van de dag of als opfrisser in het stadse leven.”