In beweging naar een gezondere leefstijl
Kijk voor meer recepten op www.gezondaantafel.nl
Het recept voor deze in ovis hapalis (eieren in pijnboompittensaus) komt uit het boek Bijbels Culinair van Han Wilmink. In Bijbels Culinair tref je twaalf hoofdstukken aan die gelinkt zijn aan een bepaalde periode uit de Bijbel (zoals Uittocht en Pesach, Aan tafel bij Prediker, Chanoeka, kerstdiner enz.). Naast allerlei wetenswaardigheden over de tijd en informatie over diverse producten krijg je in elk hoofdstuk de receptuur van een heus 5 gangen-menu aangereikt. Het bereiden van de gerechten is op een zeer heldere en aansprekende manier beschreven als stond Han Wilmink op pollepelafstand. Bijbels Culinair is naast een kookboek ook een lees- en kijkboek. Met een schat aan informatie, gerechten, verhalen en een start voor een avond tafelen.
Over dit recept schrijft Han Wilmink in het boek: “Oud Romeins gerecht volgens de richtlijnen van Apicius. De Joodse gemeenschap in Rome zou het gegeten kunnen hebben met Pesach. Want de symboliek komt prachtig terug in het gerecht! De eieren staan voor dood naar leven; het groene kruid voor het voorjaar; de azijn voor de tijd in Egypte met als contrast: de honing voor het beloofde land; de gekneusde pijnpitten voor de onderdrukking in Egypte. Apicius was een groot liefhebber van lavas of maggikruid. Hij verwerkt het in vele gerechten. Een plant in uw tuin is een dankbaar object. Van het vroege voorjaar tot de late herfst schenkt de plant u verse jonge bladscheuten. En ieder jaar opnieuw verschijnt hij weer na de winter. Onovertroffen in bijvoorbeeld groentesoep!”