Het recept voor deze gesmoorde courgette (zucchine trifolate) komt uit River Cafe 30, het Italiaanse jubileumkookboek van River Café (het meest bekende restaurant van Londen en de keuken waar Jamie Oliver werd ontdekt).
Eigenaar en topchef Ruth Rogers in het boek over dit recept: “In de keuken van het River Cafe hebben we allemaal zo onze manier om dit gerecht te bereiden – sommigen van ons houden ervan als de courgette mooi groen blijft, anderen houden juist van een fletse kleur – maar we zijn het er allemaal over eens dat het belangrijkste is dat al het water door de courgettes wordt geabsorbeerd.”
Kijk voor meer recepten op www.gezondaantafel.nl
Ruth Rogers
Onze veilige betaalmethoden:
Ruth Rogers
Onze veilige betaalmethoden: