Poké bowl met gerookte zalm en zeewier

• 4
• 20 minuten
• Isa Hoes
• Ontbijt
• Snel-klaar, Vis, Zalm

Ingrediënten

• 250 g gekookte rijst
• 2 el rijstazijn
• 2 lente-uitjes in ringen
• 2 avocado’s in plakjes
• 350 g rauwe of gerookte zalm
• 3 norivellen (zeewier)
• 2-3 el sesamolie
• 2-3 el wit of zwart sesamzaad
• Optioneel: een paar plakjes Japanse ingemaakte gember voor extra smaak.
• Dit waren de pokebowlbasics, maar je kunt eindeloos variëren, zoals met edamameboontjes, komkommer, radijsjes, wortel in reepjes

Bereidingswijze

• Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking en laat afkoelen. Schep de rijstazijn erdoor.
• Voor de opmaak van een pokebowl zijn geen vaste regels, maar een kom of diep bord is wel zo handig. Schep de rijst in de kommen, verdeel de zalm over de kommen en strooi de lente-ui eroverheen.
• Als je de avocado in mooie dunne reepjes snijdt, kun je ze als een waaier bovenop leggen.
• Het norivel kun je even roosteren boven het vuur of bakken in een droge koekenpan. Daarna verkruimel je het boven de borden of snij je het in reepjes, als lekker knapperige topping.
• Een schep zeewiersalade in elke kom maakt het helemaal af. Sprenkel de sesamolie en strooi de sesamzaadjes erover.

Kijk voor meer recepten op www.gezondaantafel.nl

Tip

Het advies is om minstens eenmaal per week een portie vette vis te eten vanwege de specifieke visvetzuren. Als je rauwe vis koopt, ga dan naar een goede visboer, zodat je zeker weet dat je ook echt verse vis krijgt. En als je de visboer lief aankijkt wil hij de vis misschien ook nog wel voor je in mooie dunnen plakjes snijden.

Wil je meer recepten uit de categorie Glutenvrij, Koemelkvrij, Lactosevrij, Suikervrij, Tarwevrij?

Het recept voor deze poké bowl met gerookte zalm en zeewier komt uit het I’M Lijfboek van Isa Hoes en Medina Schuurman.

Over dit recept in het boek: “Liever lui dan moe? Ja, wij ook! Helaas zijn wij standaard moe. Herken je dit? Dan is het goed om dit luie recept te maken, waardoor je weer energie en kracht krijgt. En als we dan toch een trend moeten kiezen om in mee te gaan, dan is het de lazy pokebowl wel. Want die is lekker, simpel en ziet er ook nog eens knap uit. Eigenlijk zijn het de ingrediënten van sushi, maar dan zonder gepriegel met sushimatjes en Japanse snijtechnieken. Lekker lui dus!”

“Waar is het allemaal goed voor? In zeewier zit jodium en dat draagt bij aan een optimale werking van je schildklier. Als die niet goed werkt kun je last krijgen van broze nagels, ruwe huid en kun je vocht vasthouden. Zalm is een vette vissoort en levert je dus vitamine D, dit heb je samen met calcium nodig voor stevige botten en daarmee voor het verminderen van osteoporose. Daarnaast helpt voldoende vitamine D voor een goede spierfunctie en het in stand houden van je immuunsysteem. Fyto-oestrogenen in edamame-boontjes kunnen opvliegers en stemmingswisselingen verminderen.”