Koude fruitsoep met zomerfruit van Marjolein Dubbers

Koude fruitsoep met zomerfruit van Marjolein Dubbers

Het recept voor deze koude fruitsoep met rood en paars zomerfruit van Marjolein Dubbers (Energieke Vrouwen Academie) komt uit het boek Het energieke vrouwen voedingskompas.

Over dit recept, uit het hoofdstuk Cortisol, schrijft Marjolein: “Rood en paars fruit zoals blauwe bessen, frambozen, aardbeien, bramen en granaatappelpitten zitten vol met antioxidanten en andere kankerwerende stoffen. Ook zijn het krachtige aromataseremmers die je helpen je testosteron-oestrogeenbalans in evenwicht te houden. Om je bijnieren extra te ondersteunen kun je deze soep een vitamine C-boost geven met acaipoeder, acerolapoeder of camu camu, superfoods met een hoge dosis vitamine C. Tijdens mijn burn-out heb ik deze ‘soep’ veel gegeten.

Een makkelijke manier om een smoothie te voorzien van plantaardige eiwitten is een lepel noten- of zadenboter toe te voegen. Mijn favorieten zijn amandelpasta, cashewnotenpasta en tahin. Ze geven je smoothie een volle, romige smaak. Laat ze niet weg, je hebt de vetten nodig om je spijsvertering te vertragen, vitamines en mineralen beter op te kunnen nemen en je langer een gevoel van verzadiging te geven.”

Ingrediënten

  • 1 kop gemengd rood/paars zomerfruit uit de diepvries
  • ½ kopje kokoswater
  • 1 kop spinazie of andere groene bladgroenten
  • 1 flinke tl amandelpasta
  • ¼ tl Ceylonkaneel
  • 1 flinke tl acaipoeder, acerolapoeder of camu camu (optioneel)

Verder nodig

Bereidingswijze

  • Laat het fruit een minuut of tien wat ontdooien.
  • Doe alles in je blender en blend tot een wat dikke, romige pasta. Doe die over in een wijde mok. Bestrooi met Energieke Vrouwen Granola. Eet de soep langzaam met een lepel.

Zo ziet dit recept eruit in het boek

Bekijk meer pagina’s uit dit boek in het gratis inkijkexemplaar.

Ook gezonder eten?

Op zoek naar de lekkerste recepten en betrouwbare informatie? Mis onze gratis nieuwsbrief dan niet en meld je nu aan!

Inkijkexemplaar van

€ 22.5
  • Over de invloed van voeding op de vrouwelijke hormoonhuishouding
  • Concrete handvatten en recepten om je voeding aan te passen
  • Voel je zo lang mogelijk vitaal en gezond