Eieren uit de oven met pimpernel, zeezout en olijfolie

Eieren uit de oven met pimpernel, zeezout en olijfolie

Deze eieren uit de oven met pimpernel zijn een heerlijk lente-ontbijtje. Zie je jezelf al zitten in de eerste zonnestralen (binnen of misschien zelfs buiten) met dit heerlijke ovenschoteltje, geroosterd brood, wat versgeperste jus en een kopje koffie of thee? Wij wel!

Het recept komt uit het boek Vier seizoenen koken met Gartine van Kirsten Eckhart en Willem-Jan Hendriks (eigenaars van Gartine, het leukste lunchrestaurantje in Amsterdam). Alle gerechten die ze in hun restaurant serveren komen uit hun eigen moestuin in de Beemster. Ze koken zo lekker, dat de NY Times en Time Out erover schrijven! Naast recepten geven Kirsten Eckhart en Willem-Jan Hendriks in hun boek ook wijn- en muziektips bij elk recept.

Bij dit recept schrijven ze: “Wij hebben het geluk dat we eieren kunnen rapen van onze kippen. Ze scharrelen lekker door onze tuin en in de schuur leggen ze hun eitjes. Eitjes uit de oven zijn eenvoudig maar lekker. Je kunt er ook wat room aan toevoegen of wat kaas overheen strooien.”

Ingrediënten eieren uit de oven

  • 1 el olijfolie
  • 2 jonge takjes pimpernel (of platte peterselie of selderijblad)
  • 4 sneden geroosterd brood
  • roomboter
  • versgemalen peper
  • 4 eieren
  • zeezout naar smaak

Verder nodig

  • 2 kleine ronde ovenschaaltjes met een diameter van 10 cm, of 1 wat grotere

Bereidingswijze eieren uit de oven

  • Verwarm de oven voor op 180 °C.
  • Verdeel de olijfolie over de ovenschaaltjes en breek voorzichtig boven elk schaaltje twee eieren. Leg er de pimpernel op en het zeezout.
  • Bak ze 4 à 5 minuten in de oven of tot het eiwit gestold is en de dooier nog mooi zacht is.
  • Serveer op toast met roomboter en eventueel peper naar smaak.

Zo ziet dit recept eruit in het boek

Bekijk meer pagina’s uit dit boek in het gratis inkijkexemplaar.

Ook gezonder eten?

Op zoek naar de lekkerste recepten en betrouwbare informatie? Mis onze gratis nieuwsbrief dan niet en meld je nu aan!

Inkijkexemplaar van

€ 29.99

Dit recept komt uit dit boek

Vier seizoenen koken met Gartine

Gartine

  • Proef de gerechten van Amsterdams leukste lunchrestaurantje nu ook thuis
  • Heerlijke moestuin-recepten (zo lekker, dat de NY Times en Time Out erover schrijven)
  • Met wijn- en muziektips: joie de vivre als lifestyle