Granit rosé (granité)

• Hidde de Brabander
• Nagerecht, Tussendoortje
• IJs

Dit recept voor granit rosé (granité) komt uit het kookboek Glacerie. van Meester Patissier Hidde de Brabander. Onmisbaar voor de serieuze thuisbakker of (semi)professional die de kunst van het ijs bereiden onder de knie wil krijgen.

Over dit recept in het boek: ‘Langs de noordelijke kust van Bretagne vind je schitterende rotspartijen. De roze gloed van het gesteente in combinatie met de rauwe, zoute zee inspireerde mij tot dit ogenschijnlijk simpele recept, dat echter een complexe smaakbeleving is.’

Wil je meer recepten uit de categorie Glutenvrij, Koemelkvrij, Lactosevrij, Notenvrij, Sojavrij, Tarwevrij, Veganistisch, Vegetarisch? >

Ingrediënten

• 400 g water
• 25 g rozenblaadjes
• 5 g roze zout
• 100 g suiker

Bereidingswijze

• Verwarm het water tot 40 °C.
• Haal de pan van het vuur, voeg de rozenblaadjes toe en laat ca. 2 uur infuseren.
• Zeef het water, voeg het zout en de suiker toe en schenk het mengsel in een bak. Zet in de diepvries en schep de ijsmix ca. elke 30 minuten om totdat de granité bevroren is.

Kijk voor meer recepten op www.gezondaantafel.nl