Cherry chocolate clafoutis

• 4
• voorbereiding 30 minuten, bereiding 25-40 minuten
• Jord Althuizen
• Nagerecht
• BBQ

Het recept voor deze cherry chocolate clafoutis komt uit het kookboek Smokey Goodness No Worries BBQ van Jord Althuizen.

Uit het boek: “De Franse klassieker clafoutis is hier niet zo bekend als in geboorteland Frankrijk – zonde, want dit heerlijke dessert maak je in een handomdraai en valt bij de meeste mensen in de smaak. Domineert op receptensites vooral de variant met vanille, jij gaat de clafoutis wat robuuster maken door pure chocolade toe te voegen. Als er verse kersen verkrijgbaar zijn, grijp je natuurlijk direct een bak of twee mee van je groenteboer; buiten het seizoen gebruik je gewoon kersen uit een pot. Who cares.”

Grillen naast het vuur, op 180 graden.

Wil je meer recepten uit de categorie Sojavrij, Vegetarisch? >

Ingrediënten

• CLAFOUTIS
• 60 g amandelmeel
• 25 g cacao
• mespuntje zout
• 75 g rietsuiker
• 3 eieren
• 250 ml slagroom, ongezoet
• 100 g pure-chocoladedruppels (of pure chocolade, fijngehakt)
• 1 el boter
• 350 g kersen uit pot, uitgelekt en sap bewaard
• KERSENPORTSAUS
• 300 ml sap van kersen
• 150 ml rode port
• 100 g rietsuiker
• 250 g mascarpone
• 200 ml slagroom, ongezoet, geklopt tot yoghurtdikte
• 3 el kirsch (optioneel)
• 2 el kristalsuiker
• 30 g amandelschaafsel
• 30 g chocoladeschaafsel

Verder nodig

• BBQ met deksel voor indirect grillen
• 4 kleine skillets of 1 grote skillet (gietijzeren pan)
• garde

Bereidingswijze

• Bereid een BBQ of grill voor op indirect grillen en verhit deze tot een temperatuur van 180 °C is bereikt.
• Meng in een kom het amandelmeel, de cacao, het zout en de rietsuiker. Voeg de eieren en slagroom toe en meng het geheel met een garde tot een glad beslag. Voeg de chocoladedruppels toe en roer ze er goed door.
• Vet de skillets in met de boter en vul ze met het beslag. Verdeel de kersen erover en zet de skillets in de voorverwarmde BBQ. Bak de clafoutis 20-25 minuten als je kleine skillets en 35-40 minuten als je één grote skillet hebt gebruikt.
• Maak ondertussen de kersenportsaus door in een pan het sap van de kersen, de rode port en rietsuiker samen in te koken tot een stroperige siroop. Let op: als de siroop afkoelt, wordt hij een stuk dikker.
• Sla in een kom met een garde de mascarpone los en meng hem met de slagroom, kirsch en suiker.
• Haal de clafoutis uit de BBQ en laat hem iets afkoelen. Garneer met de room, kersenportsaus en het amandel- en chocoladeschaafsel.

Kijk voor meer recepten op www.gezondaantafel.nl