Vegetarische snert met knolselderij

Vegetarische snert met knolselderij

Het recept voor deze vegetarische snert met knolselderij komt uit het boek Soep van Soup en Zo. In Soep deelt de culinaire take-a-way soepwinkel Soup en Zo de beste recepten voor lekkere en gezonde soep. Soep is het nieuwe sap: supergezond en altijd lekker! Met behulp van de Soep-cheffen van het Amsterdamse Soup en Zo vind je in dit boek je favoriete soep voor elke dag. Soms wil je een makkelijke soep en een andere keer een culinair hoogstandje: Soep geeft meer dan genoeg inspiratie voor elke gelegenheid. Er wordt veel aandacht geschonken aan de basis en de smaakopbouw, zodat je zelf je persoonlijke favoriete soep leert maken.

Over dit recept in het boek: “‘Snert is my favourite word in Dutch’, liet een Amerikaanse klant zich ontvallen tegenover zijn gezelschap, daarbij de ‘e’ als ‘u’ uitsprekend. We zijn trots op deze vegetarische variant van de oer-Hollandse soep. Daarom voor alle vegetariërs een snel en eenvoudig recept waarin in boter aangebakken knolselderij zorgt voor de typerende zoete smaak van snert. De Surinaamse gele pesi, vaak omschreven als een soort vegetarische erwtensoep, heeft er een concurrent bij.”

  • Dit recept komt uit dit boek


    Soep

    Soup en Zo

    • De beste soeprecepten van de culinaire take-a-way soepwinkel Soup en Zo
    • Lekkere en gezonde soepen voor elke gelegenheid
    • Van makkelijk tot culinair hoogstandjes
    Je bestelt en rekent af bij: Boekenwereld


    • Boekenwereld.com: onze eigen boekwinkel
    • Veilig winkelen, bestellen en betalen
    • Laagste prijs op de nieuwste boeken
    • Regelmatig gratis e-books

    Thuiswinkel waarborg

    Onze veilige betaalmethoden:

    • Ideal
    • Mastercard
    • VISA
    • Bancontact
    • AfterPay

Ingrediënten

  • 350 g groene spliterwten, gewassen tot het spoelwater redelijk helder is
  • 1,5 l water
  • 2 laurierblaadjes
  • 50 g boter
  • 1 grote ui, fijngesnipperd
  • ¾ wortel, in dobbelsteentjes
  • ½ grote prei, in dunne halve ringen
  • ½ knolselderij, geschild, gewassen en in dobbelsteentjes
  • 1 teen knoflook, fijngesneden
  • ½ bos bladselderij, fijngesneden
  • sap van ¼ citroen
  • versgemalen zwarte peper
  • zeezout

Verder nodig

Bereidingswijze

  • Breng de spliterwten aan de kook met het water en ½ theelepel zeezout. Schep het schuim van het oppervlak. Voeg als er geen schuim meer bovenkomt de laurierblaadjes toe. Kook de spliterwten op laag vuur gaar in circa 45 minuten. Giet de erwten af maar gooi het kookvocht niet weg.
  • Verhit de boter in een soeppan en fruit daarin de ui, wortel, prei, knolselderij en knoflook met een snuf zeezout. Voeg de spliterwten samen met het kookvocht en de laurierblaadjes toe. Vul eventueel aan met kraanwater als de soep te dik is. Breng op halfhoog vuur aan de kook. Roer regelmatig door. Zet het vuur laag zodra de spliterwten uit elkaar vallen. Roer de bladselderij door de soep. Breng op smaak met citroensap, zwarte peper en zeezout.

Zo ziet dit recept eruit in het boek

Bekijk meer pagina’s uit dit boek in het gratis inkijkexemplaar.

  • Dit recept komt uit dit boek


    Soep

    Soup en Zo

    • De beste soeprecepten van de culinaire take-a-way soepwinkel Soup en Zo
    • Lekkere en gezonde soepen voor elke gelegenheid
    • Van makkelijk tot culinair hoogstandjes
    Je bestelt en rekent af bij: Boekenwereld


    • Boekenwereld.com: onze eigen boekwinkel
    • Veilig winkelen, bestellen en betalen
    • Laagste prijs op de nieuwste boeken
    • Regelmatig gratis e-books

    Thuiswinkel waarborg

    Onze veilige betaalmethoden:

    • Ideal
    • Mastercard
    • VISA
    • Bancontact
    • AfterPay

Ook gezonder eten?

Op zoek naar de lekkerste recepten en betrouwbare informatie? Mis onze gratis nieuwsbrief dan niet en meld je nu aan!

Inkijkexemplaar van

Dit recept komt uit dit boek



Soep

Soup en Zo

  • De beste soeprecepten van de culinaire take-a-way soepwinkel Soup en Zo
  • Lekkere en gezonde soepen voor elke gelegenheid
  • Van makkelijk tot culinair hoogstandjes
18,50
Direct bestellen ➔
Je bestelt en rekent af bij: Boekenwereld
  • Boekenwereld.com: onze eigen boekwinkel
  • Veilig winkelen, bestellen en betalen
  • Laagste prijs op de nieuwste boeken
  • Regelmatig gratis e-books

Thuiswinkel waarborg

Onze veilige betaalmethoden:

  • Ideal
  • Mastercard
  • VISA
  • Bancontact
  • AfterPay