Vega taco’s

• 4
• 20 minuten
• Shane Kluivert
• Hoofdgerecht

Het recept voor deze vega taco’s komt uit het kookboek Vega met Shane van kookfanaat en sporter Shane Kluivert. In Vega met Shane deelt hij 40 recepten, waarmee hij je stap voor stap de lekkerste vegetarische (én gezonde) gerechten leert maken.

Over dit recept schrijft hij: ‘Vroeger at ik deze taco’s vaak met vlees, maar met vegetarisch gehakt heb je zo een vega-variant gemaakt.’

Wil je meer recepten uit de categorie Notenvrij, Sojavrij, Suikervrij, Vegetarisch? >

Ingrediënten

• 1 el zonnebloemolie
• 400 g vegetarisch gehakt
• 1 el paprikapoeder
• 150 g mais
• 1/2 krop ijsbergsla
• 8 tacoschelpen
• 1 pot tomatensalsa
• 100 g geraspte cheddar

Verder nodig

• oven + bakplaat
• koekenpan

Bereidingswijze

• Verwarm de oven voor op 180 °C. Leg een vel bakpapier op de bakplaat.
• Verhit een eetlepel zonnebloemolie in een koekenpan. Voeg het vegetarisch gehakt, het paprikapoeder en de mais toe en bak 5 minuten.
• Snijd ondertussen de ijsbergsla fijn.
• Leg de tacoschelpen op de bakplaat en bak 5 minuten in de oven.
• Vul de tacoschelpen aan tafel met het gehakt, de ijsbergsla, de tomatensalsa, en bestrooi met de geraspte cheddar.

Kijk voor meer recepten op www.gezondaantafel.nl

Tip

• Zijn je tacoschelpen gebroken? Doe het mais-gehaktmengsel in een ovenschaal, breek de schelpen in
  grove stukjes en leg die erop. Strooi er wat kaas over en zet de schaal even in de oven. Tadaa, tacoschotel!
• Ook lekker met zure room en in ringetjes gesneden lente-ui.