Salade van paksoi met garnalen, avocado, ei & miso

Salade van paksoi met garnalen, avocado, ei & miso

Deze salade van paksoi met Hollandse garnalen, avocado, zachtgekookt ei & miso komt uit het boek Sla Easy salades van Ida de Haart.

Over de salade in het boek: “Voor mij staat deze salade symbool voor de lekkerste smaken uit de Japanse keuken. Zoete garnalen, zilte miso en sojasaus met het frisse van kraakverse paksoi.”

Wil je meer recepten uit de categorie Glutenvrij, Koolhydraatarm, Notenvrij, Tarwevrij? >

Ingrediënten

  • 2 eieren
  • 1 krop paksoi
  • 1 komkommer
  • 1 rijpe avocado
  • 3 el witte miso
  • 75 ml mayonaise
  • 125 ml zure room
  • 1 el Japanse sojasaus
  • snuf peper
  • 1-2 el water (optioneel)
  • 100 g Hollandse garnalen
  • ½ bosje lente-uitjes, in dunne plakjes

Bereidingswijze

  • Kook de eieren 6 minuten in een pannetje kokend water met een scheutje azijn. Laat ze na het koken goed afkoelen in koud water, pel ze en halveer ze.
  • Was de paksoi en snijd hem in dunne repen. Snijd de komkommer in de lengte in vieren, verwijder de zaadlijst en snijd hem in diagonale plakjes. Halveer en ontpit de avocado en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes of plakjes.
  • Meng de miso, mayonaise, zure room, Japanse sojasaus en peper in een kommetje. Als je de crème iets dunner wilt maken, voeg je het water toe.
  • Meng de paksoi, komkommer, Hollandse garnalen en avocado in een grote kom en verdeel de salade over twee borden. Maak de salades af met de gekookte eieren en lente-ui en serveer ze met een flinke lepel misocrème.

Zo ziet dit recept eruit in het boek

Bekijk meer pagina’s uit dit boek in het gratis inkijkexemplaar.

Ook gezonder eten?

Op zoek naar de lekkerste recepten en betrouwbare informatie? Mis onze gratis nieuwsbrief dan niet en meld je nu aan!

Inkijkexemplaar van

€ 15

Dit recept komt uit dit boek

Sla Easy salades

Ida de Haart

  • Het hele jaar door, druk of niet, zomer of winter, een goed gevulde salade maken
  • 50 verrassende maaltijdsalades & bowls die je snel op tafel tovert
  • Van SLA, de saladebar die heel Nederland verovert