Raapstelen stamppot

• 4
• Iris de Groot, Luuk Eliëns, Rachelle Elshout
• Hoofdgerecht
• Gezond-oud-worden

Het recept voor deze raapstelen stamppot komt uit het boek Eten om niet te vergeten van Luuk Eliëns, Rachelle Elshout en Iris de Groot.

Wil je meer recepten uit de categorie Notenvrij? >

Ingrediënten

• 480 g geschilde aardappels
• 300 g gewassen raapstelen waarvan de worteltjes afgesneden zijn
• 20 g boter
• 1 dl melk
• peper
• zout
• nootmuskaat

Verder nodig

• Aardappelstamper

Bereidingswijze

• Kook de aardappelen in gaar 25 minuten gaar
• Giet af en pureer fijn
• Meng de puree met de boter en de melk
• Snij de raapsteeltjes in reepjes van 1 cm
• Roer de raapsteeltjes onder de puree
• Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat
• OPDIENEN | Serveer met verse worst en jus. Schep de stamppot op een bord, maak een kuiltje in de stamppot, giet er de jus in, leg er de worst op.

Kijk voor meer recepten op www.gezondaantafel.nl

Tip

Variaties per seizoen; vervang de groenten per maand door:

• In januari: postelein
• In februari: gekookte rode bietjes
• In maart: spinazie
• In april: andijvie
• In mei: fijn gesneden witte asperges
• In juni: waterkers
• In juli: Chinese kool
• In augustus: bleekselderij
• In september: courgette
• In oktober: gestoofde groene kool
• In november: witlof
• In december: paksoy

Zo ziet dit recept eruit in het boek