Andijviestamppot met champignons en komijnekaas

• 4
• Clara ten Houte de Lange en Ingmar Niezen
• Hoofdgerecht

Hieronder vind je, uit het boek Kook ook Holland, het recept voor andijviestamppot. Anders dan anders, namelijk met champignons en komijnekaas. We zijn benieuwd wat je ervan vindt!

Ingrediënten andijviestamppot

• 1,5 kg kruimige aardappelen, geschild en in stukken
• zout
• (versgemalen) peper
• 250 g champignons
• 50 g boter
• 200 g gerookte spekblokjes
• 1.5 dl melk
• 600 g gesneden andijvie
• nootmuskaat
• 200 g belegen komijnekaas

Verder nodig

• Champignonborstel
• Pureestamper
• Koekenpan
• Steelpan

Bereidingswijze andijviestamppot

• Kook de aardappelen in een bodem water met zout in 20-25 minuten gaar. Borstel de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
• Verhit de boter in een koekenpan en bak het spek uit. Bak de champignons even mee.
• Verwarm de melk in een steelpan. Giet de aardappelen af, stamp ze fijn en roer de warme melk erdoor. Schep de andijvie, spek, champignons, peper en nootmuskaat door de puree en warm de stamppot goed door.
• Snijd de kaas in kleine blokjes en schep deze door de stamppot. Serveer de andijviestamppot direct.

Kijk voor meer recepten op www.gezondaantafel.nl