Zelf visbouillon maken

Zelf visbouillon maken

Zelf visbouillon maken? Dit recept komt uit het boek Lekker Miljuschka van Miljuschka Witzenhausen. In Lekker Miljuschka deelt de 24Kitchen-chef haar favoriete recepten met jou. Als moeder van twee kinderen weet Miljuschka als geen ander hoe moeilijk het af en toe is om hun iets voor te schotelen wat ze lusten. Daarom bevat dit boek de gezonde kinderrecepten die bij haar thuis een succes zijn. Maar Miljuschka zou Miljuschka niet zijn als ze geen aandacht zou besteden aan de guilty pleasures! Zo deelt ze in dit kookboek het recept van haar superzondige cheesecake en andere guilty-as-hell recepten.

Over het maken van bouillon schrijft Miljuschka: “Bouillon noem ik ook wel het vloeibare goud. Nu verwacht ik heus niet dat je nooit meer een bouillonblokje gebruikt, maar het is wel zonde als je alleen dat gebruikt. Zo’n blokje geeft veel smaak en dat is logisch, omdat het bijna alleen maar uit smaakmakers en zout bestaat. Zelfgetrokken bouillon daarentegen zit vol met goede stoffen die helpen tegen (jawel, dames) cellulitis, je immuunsysteem verbeteren en een fantastische umami-smaak hebben. Niet voor niks staat oma met kippenbouillon op de stoep als je ziek bent. Het is een eeuwenoude penicilline. Ik bewaar altijd alle botten, karkassen en schillen om daar eens in de week bouillon van te trekken. Zo gebruik je je eten optimaal.”

  • Dit recept komt uit dit boek


    Lekker Miljuschka

    Miljuschka Witzenhausen

    • Van gezonde kinderrecepten tot guilty pleasures
    • Altijd lekker en niet moeilijk - jij kan het ook!
    • Van een van de leukste tv-koks (24Kitchen en RTL4)

Ingrediënten zelf visbouillon maken

  • 4 kruidnagels
  • 2 uien, doormidden gesneden
  • 1 kg visgraten, bijvoorbeeld van zeebaars, schelvis en heilbot
  • venkelknol, fijngesneden
  • 1 knoflookbol, doormidden
  • 2 wortels, geschild en in stukken
  • 2 preien, schoongemaakt, in vieren
  • 1 laurierblad
  • 8 peperkorrels
  • 7 g zout
  • kruiden zoals tijm, peterselie, rozemarijn – wat je maar in de koelkast hebt liggen

Verder nodig

Bereidingswijze

  • Steek een kruidnagel in elke halve ui. Doe de uien met de andere ingrediënten in een grote pan, giet er ruim water overheen en breng aan de kook.
  • Kook de visbouillon 20 minuten op laag vuur; de smaak trekt snel uit de dunne graten.
  • Schep het schuim dat komt bovendrijven weg met een schuimspaan. Let er ook op dat de bouillon niet te veel inkookt. Dus zodra er iets droog komt te staan, moet je wat water toevoegen.
  • Zeef voor gebruik de vaste bestanddelen uit de bouillon.

Zo ziet dit recept eruit in het boek

Bekijk meer pagina’s uit dit boek in het gratis inkijkexemplaar.

  • Dit recept komt uit dit boek


    Lekker Miljuschka

    Miljuschka Witzenhausen

    • Van gezonde kinderrecepten tot guilty pleasures
    • Altijd lekker en niet moeilijk - jij kan het ook!
    • Van een van de leukste tv-koks (24Kitchen en RTL4)

Ook gezonder eten?

Op zoek naar de lekkerste recepten en betrouwbare informatie? Mis onze gratis nieuwsbrief dan niet en meld je nu aan!

Inkijkexemplaar van

Dit recept komt uit dit boek



Lekker Miljuschka

Miljuschka Witzenhausen

  • Van gezonde kinderrecepten tot guilty pleasures
  • Altijd lekker en niet moeilijk - jij kan het ook!
  • Van een van de leukste tv-koks (24Kitchen en RTL4)
20,99
Direct bestellen ➔
Je bestelt en rekent af bij: Boekenwereld