Noedels met courgette, prei en cashewnoten

Ingredienten voor 1 persoon

  • 1 courgette
  • 1 prei
  • 1 rode ui
  • 1 el olijfolie
  • 125 g volkoren noedels (2 nestjes)
  • 1 el maïzena
  • 5 el koud water
  • 2 el ketjap manis
  • 2 el gembersiroop
  • 50 g ongezouten cashewnoten

Zo maak je het

  1. Snijd de groenten grof en leg ze in een vergiet met daaronder een diepe schaal.
  2. Giet er kokend heet water overheen en gaar de groenten 5 minuten. Giet af en laat goed uitlekken.
  3. Verhit een scheutje olijfolie in een wokpan en bak de groenten op hoog vuur.
  4. Bereid de noedels volgens de instructies op de verpakking.
  5. Maak een papje van de maïzena en het koude water.
  6. Voeg de ketjap manis en gembersiroop toe en roer door elkaar.
  7. Voeg het sausje en de cashewnoten toe aan de groenten en schep alles goed door.
  8. Giet de noedels af en voeg ze toe aan de groenten. Serveer direct.

Kijk voor meer recepten op www.gezondaantafel.nl

Tip

Garneer de noedels met verse bieslook.

Gezond eten duur? Onzin! Jennifer en Sven van Voedzaam & Snel tonen met de makkelijke recepten in hun nieuwste kookboek 50x lekker gezond en betaalbaar eens en voor altijd dat bewust koken ook nog eens ontzettend betaalbaar is.

Wie slim koopt en slim kookt, eet elke dag een verse, voedzame en snelle maaltijd binnen budget. Wie goed voor zichzelf zorgt, kan de wereld aan!

Meer recepten? Bestel het boek hier of neem een kijkje bij onze andere gezonde recepten!

Credits afbeelding: Sven Ter Heide


Wil je wekelijks gratis gezonde recepten in je inbox ontvangen? Schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief:

Het recept is gebaseerd op dit boek
Voedzaam & snel - 50x lekker gezond & betaalbaar