Salade met gerookte kip en rode kool
Ingredienten voor 4 personen
- 100 ml rode wijn azijn
- 2 el suiker
- 300 g fijn gesneden rode kool
- 1 Granny Smith appel in plakjes gesneden
- 200 g gerookte kipfilet
- peper
- zout
Zo maak je het
- Breng de azijn met de suiker aan de kook
- Doe de rode kool in een mengkom en giet het kookmengsel erop
- Laat dit afkoelen
- Meng de appelplakjes door de rode kool
- Breng op smaak met peper en zout
- Snij de gerookte kip in plakjes
- OPDIENEN | Schep de rodekool salade op een bord. Verdeel de plakjes kip over de salade.
Kijk voor meer recepten op www.gezondaantafel.nl
Tip
Vervang de gerookte kip eventueel door gerookte haring. Haring is een belangrijke bron van DHA, dat staat voor docosahexaeenzuur. DHA zorgt voor een goede balans in de hersenen. Daarnaast laten onderzoeken zien dat viseters 40% minder kans hebben op een herseninfarct dan niet-viseters.
Het recept voor deze salade met gerookte kip en rode kool komt uit het boek Eten om niet te vergeten van Luuk Eliëns, Rachelle Elshout en Iris de Groot.
Bij dit recept in het boek: “Appels bevatten veel antioxidanten en zijn goed voor het verjongen van de hersenen. Uit onderzoek blijkt zelfs dat de werkzame stoffen in verse appels beschadigd hersenweefsel weer kunnen herstellen.”
Ook gezonder leven?
Mis nooit meer gezonde recepten en gezonde artikelen. Meld je nu aan voor de nieuwsbrief en ontvang een gratis exemplaar van ons Online Magazine. 15.000 mensen gingen je voor!
Zo ziet dit recept eruit in het boek
