Salade met gegrilde groenten
Ingredienten voor 1 persoon
- 50 g babyspinazie
- 100 g gegrilde groenten (aubergine, courgette, gele paprika)
- 100 g kikkererwten
- 1 el geroosterde pijnboompitten
- 1 el pestodressing
Zo maak je het salade met gegrilde groenten
- Meng alle ingrediënten
Kijk voor meer recepten op www.gezondaantafel.nl
Wil je meer recepten uit de categorie Veganistisch | Vegetarisch?
In plaats van een boterham voor de lunch, kun je er ook voor kiezen om eens af te wisselen met salades. Laat je inspireren door het volgende salade-idee uit het boek Eet als een expert van I’m a foodie: salade met gegrilde groenten. Met bijvoorbeeld aubergine, courgette, gele paprika, maar je kunt natuurlijk ook andere groenten gebruiken.