Perzische gevulde vis uit de oven

Zo maak je het

1. Verwarm de oven voor op 180 °c en vet een bakplaat in met een beetje olijfolie.
2. Meng in een kom de olie met de ui, de tamarinde, de knoflook en de kruiden.
3. Leg vijf stukjes keukentouw van 25 cm per stuk op de bakplaat. Leg 1 visfilet, velzijde omlaag, over de touwtjes.
4. Druk het kruidenmengsel met je handen op de filet en leg de andere filet er met de velzijde omhoog op.
5. Wikkel de touwtjes rond de twee filets en en bind ze strak samen.
6. Verwarm in een grote koekenpan nog 3 eetlepels olijfolie op zeer hoog vuur. Laat de vis voorzichtig in de pan zakken en bak ze aan elke kant in 5 minuten knapperig.
7. Leg de vis met twee spatels op de bakplaat, of laat ze daar gewoon vanuit de pan op glijden. Zet de vis 10 minuten in de oven.
8. Snijd de gare vis met een scherp mes in porties en serveer deze.