Buffalo bloemkoolwings
Ingredienten voor 4 personen
- 90 g bloem
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 tl paprikapoeder
- Grof zout
- Versgemalen zwarte peper
- 120 ml karnemelk
- 1 kleine bloemkool, in kleine roosjes
- 2 el boter
- 4 el harissa (mild of pittig)
- Je favoriete dip, zoals yoghurtdressing, voor erbij
Zo maak je het
- Verwarm de oven voor tot 230 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Meng in een middelgrote kom de bloem met het knoflookpoeder, het paprikapoeder, ½ theelepel zout en een snuf peper. Voeg de karnemelk en 80 ml water toe en klop tot een glad beslag. Schep de bloemkool erdoor. Schud het overtollige beslag van elk bloemkoolroosje en verdeel over de bakplaat. Laat daarbij voldoende ruimte tussen de roosjes (circa 1 cm) zodat de bloemkool niet zompig wordt.
- Bak 6 tot 8 minuten in de oven, totdat de bloemkool krokant is. Keer de roosjes om en bak nog 6 tot 8 minuten, totdat ze ook aan de andere kant goudbruin zijn. Haal uit de oven en zet apart.
- Verlaag de oventemperatuur naar 175 °C.
- Smelt intussen de boter in een kleine pan op middelhoog vuur. Haal van het vuur, schenk in een middelgrote kom en roer de harissa erdoor. Schep de geroosterde bloemkool erdoor, totdat hij goed is bedekt. Verwijder het bakpapier van de bakplaat en leg er een nieuw vel bakpapier op. Leg de bloemkool terug op de bakplaat en bak nog 10 tot 15 minuten, totdat de roosjes goudbruin en krokant zijn. Schep halverwege om. Serveer heet met een dip naar keuze.
Kijk voor meer recepten op www.gezondaantafel.nl
Tip
Veganistisch/zuivelvrij: gebruik ongezoete amandelmelk en veganistische boter in plaats van karnemelk en boter.
Wil je meer recepten uit de categorie Notenvrij | Sojavrij | Suikervrij | Vegetarisch?
Het recept voor deze buffalo bloemkoolwings komt uit het kookboek Boordevol groenten van Tracy, Dana, Lori & Corky Pollan. Het uitgangspunt in Boordevol groenten is het devies van Michael Pollan, de bestsellerauteur van Een pleidooi voor echt eten: ‘Eet, niet teveel, vooral groenten’. Pollan ontketende hiermee een internationale revolutie over hoe je het beste eet voor een optimale gezondheid. De rest van de familie Pollan biedt in dit heerlijke, toegankelijke familiekookboek gerechten voor verschillende eetwensen. Voor vegetariërs, vegans, flexitariërs, pesci’s en omni’s, voor ieder wat wils!
Over dit recept in het boek: ‘Traditionele buffalo wings zijn gefrituurde stukjes kip met een pittige saus die rijk is aan natrium. Wij maken onze vegetarische versie met bloemkoolroosjes die we in de oven bakken en vervangen de hete saus door harissa, die niet alleen interessanter is maar ook veel minder zout bevat. Deze verrukkelijke hapjes zijn perfect als amuse of als bijgerecht.’
Start vandaag met gezond eten!
Meer dan 16.000 mensen gingen je voor. Download gratis ons gezonde 4-wekenmenu en maak gezond eten makkelijk en lekker.
Het recept is gebaseerd op dit boek
Boordevol groenten
