In beweging naar een gezondere leefstijl
Wat krijg je als je gepureerde kikkererwten, tahin (sesamzaadpasta), olijfolie, knoflook en wat kruiden mengt? Hummus! Wij zijn fan van dit veelzijdige, gezonde smeersel, als dip met (volkoren) brood en/of groenten.
Het hoofdbestanddeel van hummus zijn kikkererwten. Kikkererwten zijn net als andere peulvruchten enorm voedzaam (en duurzaam om te verbouwen!). Door de toegevoegde olijfolie bevat de dip veel gezonde, onverzadigde vetten. Sowieso al twee redenen waarom je het regelmatig zou moeten eten – nog afgezien van dat het heerlijk is natuurlijk.
Veel supermarkten verkopen kant-en-klare hummus. Bij Gezond aan tafel zijn we fan van zelf maken, en in dit geval is dat klusje zo geklaard. Gooi alle ingrediënten bij elkaar en pureer ze met een staafmixer of in de blender. Klaar!
Er zijn veel verschillende recepten voor hummus in omloop. Dat maakt het ook zo leuk: lekker variëren!
Gebruik bijvoorbeeld verschillende kruiden, zoals paprikapoeder, chilivlokken, komijnzaad, bieslook en/of peterselie. Ook leuk: groenten toevoegen. Denk aan zongedroogde tomaten, bieten of artisjokharten.
Daarnaast kun je ook nog andere peulvruchten gebruiken in plaats van kikkererwten. Officieel mag je de dip dan geen hummus meer noemen, maar ach, wat kan ons het schelen. Met witte bonen vinden wij bijvoorbeeld heerlijk (met koriander en komijn), net als met zwarte bonen.
Hummus is heerlijk als dip. Schotel ons een portie voor met (volkoren) pitabrood of wat worteltjes, paprika, bleekselderij en/of komkommer en we ontwaken meteen uit onze (middag)dip! Een heerlijk, gezond en kleurrijk hapje tijdens een feestje trouwens.
Maar ook op een boterham of wrap met bijvoorbeeld avocado en ei kunnen wij het niet weerstaan. Het kan zelfs in hoofdgerechten worden gebruikt, zoals pitabroodjes met falafel of een kip-pastasalade met o.a. rucola, tomaatjes en paprika.
Hieronder vind je een aantal recepten met hummus. Veel plezier met koken en hup ... gezond aan tafel!
